Butikshylderne er fyldt med produkter mærket “glutenfri”, bloggere taler om farerne ved hvede, og bekendte fortæller os, at de har droppet brød og endelig tabt sig.
Der er en stærk følelse af, at gluten er en slags gift, som det er bedst at undgå for alle, der bekymrer sig om deres helbred. Men videnskaben ser helt anderledes på denne situation, rapporterer ‘ korrespondent.
Gluten er bare et planteprotein, der findes i hvede, rug og byg, og det er ikke skadeligt for langt de fleste mennesker. Det behøver ikke at blive fjernet fra kosten uden en medicinsk grund.
De eneste undtagelser er tilstedeværelsen af cøliaki, som rammer ca. 1% af befolkningen, eller midlertidig gastrointestinal overfølsomhed . En ernæringsekspert forklarer, at gluten hovedsageligt findes i simple kulhydrater, som bør indtages i begrænsede mængder.
Hvis du spiser hvidt brød til morgenmad, et stykke kage til frokost og pitabrød til aftensmad, er problemet ikke gluten, men en generel ubalance i din kost. Men hvis et af måltiderne indeholder gluten, er det helt sikkert for en sund person.
Eksperter fra det nationale center for folkesundhed advarer om, at udelukkelse af gluten uden indikation kan føre til en mindre varieret kost og mangel på visse næringsstoffer. Fuldkornsprodukter, der indeholder gluten, er en vigtig kilde til fibre, B-vitaminer og andre gavnlige komponenter.
De er forbundet med reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme og diabetes. Populariteten af glutenfri diæter har skabt det falske indtryk, at gluten er en universel fjende, der forårsager oppustethed, træthed og hjernetåge.
Men for de fleste raske mennesker skyldes disse symptomer helt andre ting: stress, søvnmangel eller en generelt dårlig kost. Og glutenfri mad indeholder ofte mere sukker og fedt for at kompensere for smagen.
En anden populær myte er forbuddet mod at spise efter kl. 18.00, som går igen fra den ene slankekur til den anden. Faktisk er det ikke tidspunktet, der betyder noget for kroppen, når det gælder vægttab, men det samlede kalorieunderskud.
Hvis du ikke spiser aftensmad, kan det føre til mave-tarmproblemer og dårlig søvnkvalitet, hvilket kun vil sænke dit stofskifte. En ordentlig middag, der indeholder fibre, komplekse kulhydrater, lidt protein og fedt, giver en god galdestrøm og næring til mikrofloraen.
Komplekse kulhydrater hjælper med at holde sukkerniveauet stabilt i løbet af natten og dermed også kortisolniveauet, så vi kommer bedre ind i den dybe søvnfase. Så hvis man ikke spiser om aftenen, kan det gøre mere skade end selve måltidet.
Myter om mad opstår i skæringspunktet mellem sundhedsfrygt, ønsket om at tabe sig hurtigt og aggressiv markedsføring . Lysende løfter tiltrækker opmærksomhed, men bygger næsten altid på fakta, der er taget ud af en sammenhæng, eller på en forkert fremstilling af videnskabelige data.
Folk har svært ved at navigere i mængden af information, og resultatet er, at de samme fødevarer i overskrifterne dræber eller redder.
For at undgå forvirring er det nyttigt at huske en simpel tommelfingerregel: Hvis et råd lover hurtige resultater uden anstrengelse, kræver udelukkelse af hele fødevaregrupper og ikke er i overensstemmelse med anbefalingerne fra større sundhedsorganisationer, er det sandsynligvis en myte.
Det er bedre ikke at stole på bloggere, men på videnskabelige data og dit eget velbefindende, som aldrig vil bedrage dig.
Læs også
- Hvorfor vi har brug for kosttilskud, og hvornår de virkelig virker
- Hvordan de samme produkter påvirker folk forskelligt: fænomenet personalisering
