Alle har mindst én gang i deres liv oplevet en uimodståelig trang til chips, chokoladebarer eller en burger, selv når de er mætte.
Vi bebrejder os selv for svagheden og tilskriver det manglende viljestyrke eller forkvaklede spisevaner, rapporterer ‘ korrespondent.
Men kun få mennesker tænker over, at denne trang måske ikke er en moralsk fejl, men en klart defineret kemisk proces, som fødevareproducenterne har lært at bruge til deres egne formål. Fødevareindustrien har længe og med succes anvendt videnskaben til at gøre fødevarer så tiltrækkende og, endnu vigtigere, vanedannende som muligt.
Vi taler om det såkaldte “bliss point” – den perfekte kombination af salt, sukker og fedt, som får vores hjerner til at gå amok. Denne blanding virker på de samme receptorer som nogle narkotiske stoffer, hvilket udløser frigivelse af dopamin og ønsket om at gentage oplevelsen igen og igen.
Professor Ashley Gearhardt fra University of Michigan gennemførte en omfattende undersøgelse, hvis resultater chokerede mange mennesker. Det viste sig, at ultraforarbejdede fødevarer virkelig er vanedannende med symptomer, der minder om abstinenser: irritabilitet, angst, et tvangsmæssigt ønske om at spise netop dette produkt i stedet for noget andet…
Og toppen af listen er ikke hjemmelavede tærter, men forarbejdede fødevarer: pizza, chokolade, chips, kiks og sodavand. Salt spiller en særlig rolle i denne afhængighed, da det tilsættes i industriel skala til bogstaveligt talt alt, selv sødt bagværk.
Salt forstærker smagen, maskerer fejl i råvarerne og, vigtigst af alt, skaber tørst, hvilket tvinger dig til at købe flere drikkevarer. Det blokerer også de naturlige mæthedssignaler, så vi kan spise en hel pakke chips uden at lægge mærke til det.
Vi tror ofte, at det handler om vores kærlighed til lækre ting, men problemet er meget dybere end som så. Producenterne bruger millioner på at sikre, at produktets tekstur er perfekt: en chip skal smelte i munden, og en chokoladebar skal knase dejligt.
Mad, der ikke kræver tygning og forsvinder hurtigt, narrer hjernen til ikke at sende mæthedssignaler i tide. Jeg kender følelsen, når man åbner en lille pakke med noget salt efter frokost “bare for at forkæle sig selv”, og ti minutter senere opdager man, at pakken er væk, og at sultfølelsen ikke er forsvundet.
Det er ikke mangel på opdragelse, det er biokemi: Blandingen af fedt og salt har blokeret receptorerne, og hjernen kræver mere og ignorerer det faktiske antal kalorier. Hvad kan man gøre ved det?
Bevidsthed er det første skridt mod frihed. Hold op med at bebrejde dig selv, og begynd at læse etiketterne: Hvis et produkt har mere end fem ingredienser, og halvdelen af dem er ukendte for dig, er der sandsynligvis tale om et fødevaremedicin.
Erstat det med noget, der er skabt af naturen, og du vil blive overrasket over, hvor hurtigt denne tvangsmæssige trang vil forsvinde, når din krop indser, at den ikke længere bliver snydt af kemiske smagsstoffer.
Læs også
- Hvor meget vand skal du egentlig drikke: afkræft myten om to liter
- Hvorfor har vi brug for detox-kure, når kroppen ved, hvordan den skal rense sig selv: sandheden, der får marketingfolk til at tabe sig?
