Vi plejede at tro, at der fandtes universelle regler for sund kost, som virkede ens for alle.
Drik to liter vand, spis flere grøntsager, undgå sukker, og du vil være lige så sund som en astronaut, rapporterer en korrespondent fra .
Men enhver, der nogensinde har prøvet at følge den samme diæt med en kæreste eller en ven, har bemærket en mærkelig ting: Resultaterne er af en eller anden grund altid forskellige, og nogle gange det modsatte. Den moderne ernæringsvidenskab hælder i stigende grad til det faktum, at der i princippet ikke er nogen universelle anbefalinger.
En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Food & Function bekræfter, at individuelle metaboliske træk, genetik, mikrobiomsammensætning og endda søvnmønstre bestemmer reaktionen på mad i højere grad end selve madens sammensætning.
Den samme skive brød vil forårsage en helt forskellig blodsukkerstigning hos forskellige mennesker. Forskere fra University College Dublin analyserede to dusin undersøgelser af personlig ernæring og kom frem til en vigtig konklusion: At tage hensyn til individuelle data forbedrer spiseadfærden og den metaboliske ydeevne.
Folk, der fik råd baseret på deres test og egenskaber, var bedre i stand til at holde sig til en sund kost og havde lavere glykeret hæmoglobin end dem, der fulgte generelle anbefalinger.
Det handler ikke om at skynde sig ud for at få taget gentest for at finde ud af, hvad man kan spise. Det handler om noget andet: Vi er alle unikke, og det, der fungerer for din træningskammerat, er måske ikke nyttigt eller endda skadeligt for dig personligt.
Nogle mennesker taber sig fint på intervalfaste, mens andre bliver sultne uden morgenmad og går amok i søde sager ved frokosttid. Eksemplet med mejeriprodukter, som længe er blevet dæmoniseret på grund af laktose, er særligt sigende.
Forskning bekræfter, at en betydelig del af verdens voksne befolkning har problemer med at fordøje mælkesukker, men der er også dem, for hvem mælk stadig er en værdifuld kilde til calcium og protein. Så rådet om at “eliminere mejeriprodukter” kan være livreddende for nogle og ødelæggende for andre.
Det er vigtigt at forstå, at personlig tilpasning ikke ophæver generelle principper: Overskydende sukker og transfedtsyrer er ikke godt for nogen, og grøntsager og rent vand er godt for alle. Men inden for disse brede rammer er der et stort spillerum, hvor alle søger deres egen balance.
Nogle mennesker har det perfekt med boghvede, mens andre bliver oppustede og tunge af det, og det er helt normalt. Læger siger i stigende grad, at ernæring bør være lige så individuel som briller eller tandbehandling.
Man kan ikke udskrive de samme blodtrykspiller til alle, så hvorfor forsøger vi at give alle den samme mad? Kroppen signalerer hele tiden, hvad der er rigtigt for den, og hvad der er forkert, men vi har en tendens til at ignorere dem til fordel for smarte diæter.
Måske er det smarteste, du kan gøre for dit helbred, at holde op med at sammenligne dig med andre og i stedet begynde at observere dine egne reaktioner nøje. Hvilke fødevarer får dig til at føle dig let og energisk, og hvilke giver dig lyst til at lægge dig ned og dø?
Hvilke fødevarer mætter dig i fire timer, og hvilke fødevarer gør dig sulten efter en time? Svarene på disse spørgsmål vil være forskellige for alle, og de er mere værd end nogen generelle anbefalinger.
Læs også
- Hvorfor vi har brug for fedt, og hvorfor du ikke kan tabe dig til nul: sandheden om at være overvægtig
- Hvordan stress gør os fede, og hvad man kan gøre ved det: en endokrinologs perspektiv
